中国茶馆的发展简史：社会的一个窗口和缩影

发布时间：2025-08-31 14:04:09 来源：牛骥同皂网 作者：黄雅诗

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3、茶馆窗口创始人策略过于激进张兰是一个很有心气的女人，茶馆窗口这样的心气让她放弃加拿大绿卡回国创业，也让她胆敢卖掉三家酒楼创办俏江南，但成也萧何败萧何，最后也让她走上了不归路。2、史社定位错误，史社没有及时转型刚开始时，俏江南的定位还是比较准的，虽然走的是高档餐饮，但还是以大众消费为核心，很快就成为了家喻户晓的知名企业。

接着，和缩张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。而俏江南的经营受到金融危机影响，个影急需资金支持。除此之外，中国展简张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

以往俏江南开店，茶馆窗口成本在1000万到3000万元之间，茶馆窗口取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、史社江石滚肥牛等菜式吸引顾客，史社但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

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