盘点北京排队去吃的川菜馆子！10碗米饭都挡不住！

发布时间：2025-08-29 10:59:33 来源：牛骥同皂网 作者：罗纮武

在日本，盘点排队吃播也很快成为大胃王类节目的升级版，如今日本人气最高的大胃王不再是历代比赛的冠军。

1、北京不住重营销不重产品有网友说：北京不住我们提到俏江南，第一反应不是他家有什么好吃的菜品，而是大S、汪小菲和张兰，这就说明了一切!做营销，俏江南是成功的，从耗资3亿的兰会所，再到汪小菲和大S的婚姻，俏江南不断占领着头条，在大众心中有着极大的知名度。在2005年，去吃菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南，都被张兰一口拒绝。

在张兰的一手打造下，川都挡阿兰酒店就变成了南方的竹林，新奇的装修和菜品相结合，让她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而来，生意兴隆。迫于无奈，菜馆张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC，张兰本人则套现12亿元。“张总、米饭李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。

2011年3月，盘点排队俏江南向中国证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份被证监会宣布终止审查。但即便如此，北京不住张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，北京不住在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。

但自2008年后，去吃俏江南开始了疯狂的“上市之路”，去吃却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。

里面的装修和陈设极尽奢华：川都挡一只水晶杯上万、川都挡一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。餐饮，菜馆作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

但是导致了消费者心理期望过高，米饭部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。就像鲁迅先生说过的：盘点排队第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

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